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第一章 2024年航空配餐行業發展概況 13
第一節 航空配餐行業基本介紹 13
一、航空配餐行業的發展歷史 13
二、航空配餐行業的特性 13
 (一)航空餐的種類 13
 1、經濟客位餐 14
 2、頭等/商務客位餐 14
 3、兒童餐、嬰兒餐 14
 4、特別飛機餐 14
 (二)航空餐誕生流程 14
 1、設計餐譜 14
 2、原料采購 15
 3、原材料初加工 15
 4、烹制 15
 5、配餐 15
 6、上機 15
 (三)航空食品生產和配送過程顯著危害的控制 15
 1、食品限制 15
 2、進廠驗收 15
 3、食品冷藏 16
 4、食品烹飪 16
 5、食品速凍 16
 6、食品裝配 16
 7、食品配送 16
第二節 航空配餐行業發展的宏觀環境 17
第三節 航空配餐行業政策 22
一、國家產業政策發展的影響展望 22
 1、haccp體系在航空食品中的應用 22
 2、產品的分類及其描述 28
 3、制作工藝流程圖并經現場確認 31
 4、建立產品分析工作單 36
二、相關行業政策的影響展望 40
第二章 2024年航空配餐相關行業發展概況 41
第一節 上游行業市場發展分析 41
第二節 下游行業市場發展分析 41
第三章 2024年中國航空配餐行業整體運行狀況 43
第一節 航空配餐行業產銷分析 43
第二節 航空配餐行業盈利能力分析 43
第三節 航空配餐行業償債能力分析 44
第四節 航空配餐行業營運能力分析 45
第四章 2024年中國航空配餐行業市場發展分析 47
第一節 中國航空配餐市場發展現狀 47
第二節 中國航空配餐行業市場供需分析 48
第五章 2019-2024年中國航空配餐行業市場產銷狀況分析 50
第一節 全球航空配餐市場發展現狀 50
第二節 全球航空配餐行業市場供需分析 51
第六章 2019-2024年中國航空配餐市場動態 53
第一節 航空食品安全的影響因素 53
 (一)微生物污染 53
 (二)農業種植、養殖業的源頭污染 54
 (三)環境污染 54
二、食品添加劑(防腐劑)、新原料、新工藝等對食品安全的影響 54
 (一)食品添加劑(防腐劑) 55
 (二)新原料 55
 (三)新工藝 55
三、影響航空食品質量安全的管理因素 55
 (一)食品質量的檢測體系、認證體系不完善 56
 (二)至今尚未建立有效的食品安全和質量可追溯性制度 56
第二節 中國安全食品的發展現狀 56
一、構建了符合國情的安全食品生產和加工體系 56
 (一)柵欄因子 56
 (二)活性包裝 57
第三節 航空食品大熱身 烤鴨海鮮各式料理紛登陸 57
第四節 航空食品進高檔月餅市場 58
第五節 中國空軍部隊新一代航空食品亮相 59
第六節 fda：美航空食品衛生安全狀況堪憂 61
第七章 2019-2024年中國航空配餐行業重點區域運行分析 63
第一節 2019-2024年華東地區航空配餐行業運行情況 63
一、華東地區航空配餐行業產銷分析 63
二、華東地區航空配餐行業盈利能力分析 63
三、華東地區航空配餐行業償債能力分析 64
四、華東地區航空配餐行業營運能力分析 65
第二節 2019-2024年華南地區航空配餐行業運行情況 66
一、華南地區航空配餐行業產銷分析 66
二、華南地區航空配餐行業盈利能力分析 66
三、華南地區航空配餐行業償債能力分析 67
四、華南地區航空配餐行業營運能力分析 68
第三節 2019-2024年華中地區航空配餐行業運行情況 69
一、華中地區航空配餐行業產銷分析 69
二、華中地區航空配餐行業盈利能力分析 69
三、華中地區航空配餐行業償債能力分析 70
四、華中地區航空配餐行業營運能力分析 71
第四節 2019-2024年華北地區航空配餐行業運行情況 72
一、華北地區航空配餐行業產銷分析 72
二、華北地區航空配餐行業盈利能力分析 72
三、華北地區航空配餐行業償債能力分析 73
四、華北地區航空配餐行業營運能力分析 74
第五節 2019-2024年西北地區航空配餐行業運行情況 75
一、西北地區航空配餐行業產銷分析 75
二、西北地區航空配餐行業盈利能力分析 76
三、西北地區航空配餐行業償債能力分析 76
四、西北地區航空配餐行業營運能力分析 77
第六節 2019-2024年西南地區航空配餐行業運行情況 78
一、西南地區航空配餐行業產銷分析 78
二、西南地區航空配餐行業盈利能力分析 78
三、西南地區航空配餐行業償債能力分析 79
四、西南地區航空配餐行業營運能力分析 80
第七節 2019-2024年東北地區航空配餐行業運行情況 81
一、東北地區航空配餐行業產銷分析 81
二、東北地區航空配餐行業盈利能力分析 81
三、東北地區航空配餐行業償債能力分析 82
四、東北地區航空配餐行業營運能力分析 83
第八節 主要省市集中度及競爭力分析 84
第八章 2019-2024年航空配餐行業價格分析 85
第九章 2019-2024年中國航空配餐行業市場競爭格局分析 86
第一節 2019-2024年中國航空配餐行業競爭現狀分析 86
一、航空配餐行業競爭程度分析 86
二、航空配餐行業技術競爭分析 86
三、航空配餐價格競爭分析 87
第二節 2019-2024年中國航空配餐行業競爭格局分析 88
一、航空配餐行業集中度分析 88
二、航空配餐市場銷售區域集中分析 88
第三節 2019-2024年航空配餐行業提升競爭力策略分析 88
一、實現低成本家常化 88
 (一)減少人力資源浪費，降低運營成本 88
 (二)確保各相關環節信息的暢通 89
二、餐食地方特色中式化 90
三、創造安全衛生的航空配餐新環境 90
四、開展以旅客為關注點的人性化服務 91
第十章 2019-2024年中國航空配餐行業重點企業競爭力分析 92
第一節 上海東方航空食品有限公司 92
一、公司基本情況 92
二、公司主要財務指標分析 92
 (一)企業償債能力分析 92
 1、資產負債率 93
 2、產權比率 93
 3、已獲利息倍數 94
 (二)企業運營能力分析 95
 1、固定資產周轉次數 96
 2、流動資產周轉次數 96
 3、總資產周轉次數 97
 (三)企業盈利能力分析 98
三、公司投資情況 99
四、公司未來戰略分析 100
第二節 西南航空食品有限公司 100
一、公司基本情況 100
二、公司主要財務指標分析 101
 (一)企業償債能力分析 101
 1、資產負債率 101
 2、產權比率 102
 3、已獲利息倍數 102
 (二)企業運營能力分析 103
 1、固定資產周轉次數 103
 2、流動資產周轉次數 104
 3、總資產周轉次數 105
 (三)企業盈利能力分析 106
三、公司投資情況 107
四、公司未來戰略分析 108
第三節 寶商集團 108
一、公司基本情況 108
二、公司主要財務指標分析 109
 (一)企業償債能力分析 109
 1、資產負債率 109
 2、產權比率 110
 3、已獲利息倍數 111
 (二)企業運營能力分析 111
 1、固定資產周轉次數 111
 2、流動資產周轉次數 112
 3、總資產周轉次數 113
 (三)企業盈利能力分析 114
三、公司投資情況 115
四、公司未來戰略分析 115
第四節 北京空港配餐有限公司 116
一、公司基本情況 116
二、公司主要財務指標分析 117
 (一)企業償債能力分析 117
 1、資產負債率 117
 2、產權比率 118
 3、已獲利息倍數 119
 (二)企業運營能力分析 119
 1、固定資產周轉次數 120
 2、流動資產周轉次數 121
 3、總資產周轉次數 121
 (三)企業盈利能力分析 122
三、公司投資情況 123
四、公司未來戰略分析 124
第五節 廣州南聯航空食品有限公司 124
一、公司基本情況 124
二、公司主要財務指標分析 124
 (一)企業償債能力分析 124
 1、資產負債率 124
 2、產權比率 125
 3、已獲利息倍數 125
 (二)企業運營能力分析 126
 1、固定資產周轉次數 127
 2、流動資產周轉次數 128
 3、總資產周轉次數 129
 (三)企業盈利能力分析 130
三、公司投資情況 131
四、公司未來戰略分析 131
第十一章 swot分析 133
第一節 優勢分析 133
第二節 劣勢分析 134
第三節 機會分析 134
第四節 威脅分析 135
第十二章 新經濟形勢下航空配餐行業投資策略探討 136
第一節 航空配餐行業投資環境 136
一、政策環境 136
二、技術環境 136
三、市場環境 137
第二節 航空配餐行業投資狀況分析 137
一、投資效益分析 137
二、投資趨勢預測 138
第三節 航空配餐行業投資方向及建議 139
一、產業發展的空白點分析 139
二、投資回報率比較高的投資方向 139
 1、牽手“星級酒店”提供一流餐食 139
 2、名廚團隊打造本土化航食 140
 3、酒水上做文章 140
 4、使用名貴餐具 140
三、新進入者應注意的障礙因素 141
第四節 航空配餐行業投資風險及控制策略分析 141
一、市場需求波動 141
二、新技術挑戰 141
三、價格變動 142
四、法律體系 142
五、其他 142
第十三章 2024-2030年中國航空配餐行業發展趨勢研究分析 143
第一節 2024-2030年航空配餐行業國際市場預測 143
一、航空配餐行業產能預測 143
二、航空配餐行業市場需求前景 143
第二節 中國航空配餐行業發展趨勢 144
一、產品發展趨勢 144
二、技術發展趨勢 144
 1、旅客將更加關注機上餐飲的安全和健康 144
 2、旅客們更加關注機上餐飲的品種和口味 145
第三節 2024-2030年航空配餐行業中國市場預測 145
一、航空配餐行業產能預測 145
二、航空配餐行業市場需求前景 146
圖表目錄
圖表 1 2019-2024年我國季度gdp增長率(%) 18
圖表 2 2019-2024年三大產業增加值季度同比增長變化 單位：% 18
圖表 3 2019-2024年工業增加值月度同比增長率(%) 19
圖表 4 2019-2024年社會消費品零售總額月度同比增長率(%) 20
圖表 5 2019-2024年固定資產投資完成額月度累計同比增長率(%) 22
圖表 6 航空食品研制工藝流程 26
圖表 7 航空熱處理食品危害分析工作單 28
圖表 8 航空冷處理食品危害分析工作單 31
圖表 9 航空小食品危害分析工作單 32
圖表 10 航空熱處理產品haccp計劃表 34
圖表 11 航空冷處理產品haccp計劃表 36
圖表 12 航空小食品haccp計劃表 38
圖表 13 2019-2024年我國航空配餐行業銷售收入及增長情況 43
圖表 14 2019-2024年我國航空配餐行業銷售收入及增長對比 43
圖表 15 2019-2024年我國航空配餐行業銷售毛利率及增長情況 44
圖表 16 2019-2024年我國航空配餐行業銷售毛利率及增長對比圖 44
圖表 17 2019-2024年我國航空配餐行業資產負債率及增長情況 44
圖表 18 2019-2024年我國航空配餐行業資產負債率及增長對比圖 45
圖表 19 2019-2024年我國航空配餐行業總資產周轉率及增長情況 45
圖表 20 2019-2024年我國航空配餐行業總資產周轉率及增長對比圖 45
圖表 21 2019-2024年我國航空配餐行業市場需求及增長情況 49
圖表 22 2019-2024年我國航空配餐行業市場需求及增長對比 49
圖表 23 飛行遠航口糧 59
圖表 24 飛行救生口糧 60
圖表 25 新型傘兵口糧 61
圖表 26 2019-2024年華東地區航空配餐行業盈利能力對比圖 63
圖表 27 2019-2024年華東地區航空配餐行業資產負債率對比圖 64
圖表 28 2019-2024年華東地區航空配餐行業負債與所有者權益比率對比圖 65
圖表 29 2019-2024年華東地區航空配餐行業營運能力對比圖 66
圖表 30 2019-2024年華南地區航空配餐行業盈利能力對比圖 67
圖表 31 2019-2024年華南地區航空配餐行業資產負債率對比圖 67
圖表 32 2019-2024年華南地區航空配餐行業負債與所有者權益比率對比圖 68
圖表 33 2019-2024年華南地區航空配餐行業營運能力對比圖 69
圖表 34 2019-2024年華中地區航空配餐行業盈利能力對比圖 70
圖表 35 2019-2024年華中地區航空配餐行業資產負債率對比圖 70
圖表 36 2019-2024年華中地區航空配餐行業負債與所有者權益比率對比圖 71
圖表 37 2019-2024年華中地區航空配餐行業營運能力對比圖 72
圖表 38 2019-2024年華北地區航空配餐行業盈利能力對比圖 73
圖表 39 2019-2024年華北地區航空配餐行業資產負債率對比圖 73
圖表 40 2019-2024年華北地區航空配餐行業負債與所有者權益比率對比圖 74
圖表 41 2019-2024年華北地區航空配餐行業營運能力對比圖 75
圖表 42 2019-2024年西北地區航空配餐行業盈利能力對比圖 76
圖表 43 2019-2024年西北地區航空配餐行業資產負債率對比圖 76
圖表 44 2019-2024年西北地區航空配餐行業負債與所有者權益比率對比圖 77
圖表 45 2019-2024年西北地區航空配餐行業營運能力對比圖 78
圖表 46 2019-2024年西南地區航空配餐行業盈利能力對比圖 79
圖表 47 2019-2024年西南地區航空配餐行業資產負債率對比圖 79
圖表 48 2019-2024年西南地區航空配餐行業負債與所有者權益比率對比圖 80
圖表 49 2019-2024年西南地區航空配餐行業營運能力對比圖 81
圖表 50 2019-2024年東北地區航空配餐行業盈利能力對比圖 82
圖表 51 2019-2024年東北地區航空配餐行業資產負債率對比圖 82
圖表 52 2019-2024年東北地區航空配餐行業負債與所有者權益比率對比圖 83
圖表 53 2019-2024年東北地區航空配餐行業營運能力對比圖 84
圖表 54 近3年上海東方航空食品有限公司資產負債率變化情況 93
圖表 55 近3年上海東方航空食品有限公司產權比率變化情況 94
圖表 56 近3年上海東方航空食品有限公司已獲利息倍數變化情況 95
圖表 57 近3年上海東方航空食品有限公司固定資產周轉次數情況 96
圖表 58 近3年上海東方航空食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 96
圖表 59 近3年上海東方航空食品有限公司總資產周轉次數變化情況 97
圖表 60 近3年上海東方航空食品有限公司銷售毛利率變化情況 98
圖表 61 近3年西南航空食品有限公司資產負債率變化情況 101
圖表 62 近3年西南航空食品有限公司產權比率變化情況 102
圖表 63 近3年西南航空食品有限公司已獲利息倍數變化情況 103
圖表 64 近3年西南航空食品有限公司固定資產周轉次數情況 104
圖表 65 近3年西南航空食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 105
圖表 66 近3年西南航空食品有限公司總資產周轉次數變化情況 106
圖表 67 近3年西南航空食品有限公司銷售毛利率變化情況 107
圖表 68 近3年寶商集團公司資產負債率變化情況 109
圖表 69 近3年寶商集團公司產權比率變化情況 110
圖表 70 近3年寶商集團公司已獲利息倍數變化情況 111
圖表 71 近3年寶商集團公司固定資產周轉次數情況 112
圖表 72 近3年寶商集團公司流動資產周轉次數變化情況 113
圖表 73 近3年寶商集團公司總資產周轉次數變化情況 114
圖表 74 近3年寶商集團公司銷售毛利率變化情況 115
圖表 75 近3年北京空港配餐有限公司資產負債率變化情況 117
圖表 76 近3年北京空港配餐有限公司產權比率變化情況 118
圖表 77 近3年北京空港配餐有限公司已獲利息倍數變化情況 119
圖表 78 近3年北京空港配餐有限公司固定資產周轉次數情況 120
圖表 79 近3年北京空港配餐有限公司流動資產周轉次數變化情況 121
圖表 80 近3年北京空港配餐有限公司總資產周轉次數變化情況 122
圖表 81 近3年北京空港配餐有限公司銷售毛利率變化情況 122
圖表 82 近3年廣州南聯航空食品有限公司資產負債率變化情況 125
圖表 83 近3年廣州南聯航空食品有限公司產權比率變化情況 126
圖表 84 近3年廣州南聯航空食品有限公司已獲利息倍數變化情況 126
圖表 85 近3年廣州南聯航空食品有限公司固定資產周轉次數情況 127
圖表 86 近3年廣州南聯航空食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 128
圖表 87 近3年廣州南聯航空食品有限公司總資產周轉次數變化情況 129
圖表 88 近3年廣州南聯航空食品有限公司銷售毛利率變化情況 130
圖表 89 國內外航空公司餐食服務比拼 133
圖表 90 2019-2024年我國航空配餐行業利潤總額及增長情況 137
圖表 91 2019-2024年我國航空配餐行業利潤總額及增長對比 138
圖表 92 2024-2030年我國航空配餐行業市場需求預測圖 138
圖表 93 2024-2030年我國航空配餐行業市場需求預測結果 139
圖表 94 2024-2030年我國航空配餐行業市場需求預測圖 146
圖表 95 2024-2030年我國航空配餐行業市場需求預測結果 146
表格目錄
表格 1 2019-2024年同期華東地區航空配餐行業產銷能力 63
表格 2 2019-2024年華東地區航空配餐行業盈利能力表 63
表格 3 2019-2024年華東地區航空配餐行業償債能力表 64
表格 4 2019-2024年華東地區航空配餐行業營運能力表 65
表格 5 2019-2024年同期華南地區航空配餐行業產銷能力 66
表格 6 2019-2024年華南地區航空配餐行業盈利能力表 66
表格 7 2019-2024年華南地區航空配餐行業償債能力表 67
表格 8 2019-2024年華南地區航空配餐行業營運能力表 68
表格 9 2019-2024年同期華中地區航空配餐行業產銷能力 69
表格 10 2019-2024年華中地區航空配餐行業盈利能力表 69
表格 11 2019-2024年華中地區航空配餐行業償債能力表 70
表格 12 2019-2024年華中地區航空配餐行業營運能力表 71
表格 13 2019-2024年同期華北地區航空配餐行業產銷能力 72
表格 14 2019-2024年華北地區航空配餐行業盈利能力表 72
表格 15 2019-2024年華北地區航空配餐行業償債能力表 73
表格 16 2019-2024年華北地區航空配餐行業營運能力表 74
表格 17 2019-2024年同期西北地區航空配餐行業產銷能力 75
表格 18 2019-2024年西北地區航空配餐行業盈利能力表 76
表格 19 2019-2024年西北地區航空配餐行業償債能力表 76
表格 20 2019-2024年西北地區航空配餐行業營運能力表 77
表格 21 2019-2024年同期西南地區航空配餐行業產銷能力 78
表格 22 2019-2024年西南地區航空配餐行業盈利能力表 78
表格 23 2019-2024年西南地區航空配餐行業償債能力表 79
表格 24 2019-2024年西南地區航空配餐行業營運能力表 80
表格 25 2019-2024年同期東北地區航空配餐行業產銷能力 81
表格 26 2019-2024年東北地區航空配餐行業盈利能力表 81
表格 27 2019-2024年東北地區航空配餐行業償債能力表 82
表格 28 2019-2024年東北地區航空配餐行業營運能力表 83
表格 29 近4年上海東方航空食品有限公司資產負債率變化情況 93
表格 30 近4年上海東方航空食品有限公司產權比率變化情況 94
表格 31 近4年上海東方航空食品有限公司已獲利息倍數變化情況 94
表格 32 近4年上海東方航空食品有限公司固定資產周轉次數情況 95
表格 33 近4年上海東方航空食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 96
表格 34 近4年上海東方航空食品有限公司總資產周轉次數變化情況 97
表格 35 近4年上海東方航空食品有限公司銷售毛利率變化情況 98
表格 36 近4年西南航空食品有限公司資產負債率變化情況 101
表格 37 近4年西南航空食品有限公司產權比率變化情況 102
表格 38 近4年西南航空食品有限公司已獲利息倍數變化情況 103
表格 39 近4年西南航空食品有限公司固定資產周轉次數情況 104
表格 40 近4年西南航空食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 105
表格 41 近4年西南航空食品有限公司總資產周轉次數變化情況 105
表格 42 近4年西南航空食品有限公司銷售毛利率變化情況 106
表格 43 近4年寶商集團公司資產負債率變化情況 109
表格 44 近4年寶商集團公司產權比率變化情況 110
表格 45 近4年寶商集團公司已獲利息倍數變化情況 111
表格 46 近4年寶商集團公司固定資產周轉次數情況 112
表格 47 近4年寶商集團公司流動資產周轉次數變化情況 112
表格 48 近4年寶商集團公司總資產周轉次數變化情況 113
表格 49 近4年寶商集團公司銷售毛利率變化情況 114
表格 50 近4年北京空港配餐有限公司資產負債率變化情況 117
表格 51 近4年北京空港配餐有限公司產權比率變化情況 118
表格 52 近4年北京空港配餐有限公司已獲利息倍數變化情況 118
表格 53 近4年北京空港配餐有限公司固定資產周轉次數情況 119
表格 54 近4年北京空港配餐有限公司流動資產周轉次數變化情況 120
表格 55 近4年北京空港配餐有限公司總資產周轉次數變化情況 121
表格 56 近4年北京空港配餐有限公司銷售毛利率變化情況 122
表格 57 近4年廣州南聯航空食品有限公司資產負債率變化情況 124
表格 58 近4年廣州南聯航空食品有限公司產權比率變化情況 125
表格 59 近4年廣州南聯航空食品有限公司已獲利息倍數變化情況 126
表格 60 近4年廣州南聯航空食品有限公司固定資產周轉次數情況 127
表格 61 近4年廣州南聯航空食品有限公司流動資產周轉次數變化情況 128
表格 62 近4年廣州南聯航空食品有限公司總資產周轉次數變化情況 129
表格 63 近4年廣州南聯航空食品有限公司銷售毛利率變化情況 130

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