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第一章 餐飲供應鏈綜述
第一節 餐飲業的概念
一、 餐飲業定義
二、 餐飲業分類
三、 餐飲產業鏈
第二節 餐飲供應鏈相關概念
一、 餐飲供應鏈定義
二、 食材供應鏈定義
三、 中央廚房的概念
第二章 中國餐飲業發展環境分析
第一節 政策環境
一、 餐飲業相關政策
二、 餐飲供應鏈政策
三、 政策監管力度
第二節 經濟環境
一、 宏觀經濟綜述
二、 國內生產總值
三、 社會消費規模
四、 居民收入水平
五、 居民消費水平
第三節 社會環境
一、 人口規模
二、 消費升級
三、 產業融合
第四節 技術環境
一、 技術應用現狀
二、 信息化發展
三、 數字化發展
第三章 中國餐飲業發展綜合分析
第一節 中國餐飲業發展綜述
一、 行業發展特點
二、 供應渠道分析
三、 物流模式分析
第二節 中國餐飲業發展現狀
一、 市場規模分析
二、 市場結構分析
三、 品類市場分析
四、 行業發展態勢
第三節 中國餐飲業消費行為分析
一、 食品消費支出
二、 消費需求現狀
三、 消費特征分析
四、 支付方式分析
第四節 中國餐飲業發展問題
一、 集中度低
二、 淘汰率高
三、 標準化程度低
四、 中等規模困境
第五節 中國餐飲業發展趨勢
一、 餐飲科技化
二、 品質導向
三、 業態多元化
四、 綠色餐飲
第四章 中國餐飲供應鏈發展綜合分析
第一節 中國餐飲供應鏈發展綜述
一、 產業鏈分析
二、 目標客戶分析
三、 運作和管理分析
第二節 中國餐飲供應鏈發展分析
一、 發展動力因素
二、 市場規模現狀
三、 發展現狀分析
第三節 中國餐飲供應鏈成本分析
一、 餐飲業成本的特點
二、 餐飲企業成本構成
三、 降低成本的措施
第四節 中國餐飲供應鏈商業模式
一、 供應鏈企業分類
二、 自營模式
三、 平臺模式
四、 中央廚房模式
五、 供應鏈服務商
第五節 中國餐飲連鎖企業供應鏈發展分析
一、 采購模式
二、 供應鏈模式
三、 現狀分析
四、 問題分析
五、 發展措施
第六節 中國餐飲供應鏈發展問題及策略
一、 農業分散程度高
二、 冷鏈物流技術不足
三、 餐飲市場集中度低
四、 美國經驗借鑒
五、 總體發展策略
第五章 中國餐飲食材供應鏈發展綜合分析
第一節 中國餐飲食材采購綜合分析
一、 食材采購類型
二、 生鮮食品采購
三、 食材供應鏈企業
第二節 中國餐飲食材供應鏈發展分析
一、 發展歷程概述
二、 發展驅動因素
三、 發展現狀分析
四、 發展問題分析
第三節 中國餐飲食材供應鏈商業模式分析
一、 主要商業模式
二、 經營模式分析
三、 服務解決方案
第四節 美國Sysco食材供應鏈發展分析
一、 盈利能力分析
二、 業務結構分析
三、 核心模式分析
四、 發展戰略分析
第五節 中國餐飲食材供應鏈發展策略
一、 Sysco經驗借鑒
二、 發展機會分析
三、 未來發展建議
第六章 中國餐飲業中央廚房發展綜合分析
第一節 中國餐飲業中央廚房發展分析
一、 優勢分析
二、 市場規模
三、 發展現狀
第二節 中國餐飲業中央廚房市場參與主體分析
一、 餐飲連鎖企業
二、 團餐企業
三、 零售企業
四、 新零售企業
第三節 中國餐飲業中央廚房發展問題與建議
一、 發展問題
二、 發展策略
三、 發展趨勢
第七章 中國火鍋供應鏈發展綜合分析
第一節 中國火鍋行業發展綜述
一、 產業鏈
二、 行業特征
三、 新式火鍋
第二節 中國火鍋行業發展分析
一、 市場規模
二、 市場分類
三、 競爭格局
四、 核心優勢
第三節 中國火鍋供應鏈發展分析
一、 供應鏈模式
二、 呷哺呷哺供應鏈
三、 海底撈生態鏈
第四節 重慶火鍋供應鏈發展分析
一、 發展現狀
二、 發展問題
三、 發展建議
第五節 中國火鍋供應鏈發展策略
一、 成本端
二、 產品端
三、 管理端
四、 長期策略
第八章 中國團餐供應鏈發展綜合分析
第一節 中國團餐行業發展分析
一、 發展背景
二、 市場現狀
三、 業務模式
四、 資本布局
五、 發展問題
六、 發展建議
第二節 中國團餐供應鏈發展分析
一、 產業鏈分析
二、 供應鏈模式
三、 供應鏈優勢
四、 市場參與者
第三節 中國團餐供應鏈發展策略及趨勢
一、 搶占嫌問諧
二、 爭取下游市場
三、 完善服務體系
四、 未來發展趨勢
第九章 中國餐飲O2O供應鏈發展綜合分析
第一節 中國餐飲O2O供應鏈發展分析
一、 供應鏈模式
二、 市場規模
三、 發展態勢
第二節 中國餐飲外賣平臺供應鏈發展分析
一、 市場規模
二、 平臺服務
三、 巨頭動態
四、 發展趨勢
第三節 中國餐飲O2O供應鏈技術服務分析
一、 數字化發展
二、 技術服務商
三、 SaaS服務
四、 大數據應用
第四節 中國餐廳O2O供應鏈案例分析
一、 盒馬鮮生
二、 美團快驢
三、 美團點評
四、 美味不用等
第五節 中國餐飲O2O供應鏈金融發展分析
一、 發展現狀
二、 功能分析
三、 案例分析
第十章 2020-2023年餐飲供應鏈重點企業分析
第一節 Sysco
一、 企業發展概況
二、 2020年經營狀況分析
三、 2021年經營狀況分析
四、 2022年經營狀況分析
第二節 蜀海供應鏈
一、 企業基本信息簡介
二、 企業產品業務分析
三、 企業營收狀況分析
四、 企業競爭優勢分析
五、 企業未來發展規劃
第三節 美菜網
一、 企業基本信息簡介
二、 企業產品業務分析
三、 企業競爭優勢分析
四、 企業發展問題分析
五、 企業未來發展建議
第四節 盒馬鮮生
一、 企業基本信息簡介
二、 企業產品業務分析
三、 企業競爭優勢分析
四、 企業總體發展策略
五、 企業未來發展規劃
第十一章 中國餐飲供應鏈投資分析
第一節 中國餐飲供應鏈投融資分析
一、 投資現狀
二、 融資現狀
三、 投融資分析
第二節 中國餐飲供應鏈投資方向
一、 餐飲與食品
二、 正餐與快餐
三、 餐飲與零售
第三節 中國餐飲供應鏈投資策略
一、 產業鏈整合
二、 投資建議
第十二章 中國餐飲供應鏈發展前景及趨勢預測
第一節 中國餐飲供應鏈發展前景分析
一、 模式創新趨勢
二、 供應鏈發展趨勢
第二節 2023-2029年中國餐飲供應鏈規模預測
一、 2023-2029年中國餐飲業市場規模預測
二、 2023-2029年中國餐飲供應鏈市場規模預測
圖表目錄
圖表 餐飲行業分類
圖表 中國餐飲行業產業鏈
圖表 餐飲食材分類
圖表 2018年餐飲業的政策
圖表 2014-2018年國內生產總值及其增長速度
圖表 2014-2018年三次產業增加值占國內生產總值比重
圖表 2018-2019年全國社會消費品零售總額月度同比增長
圖表 2018年全國居民人均可支配收入平均數與中位數
圖表 2018年全國居民人均消費支出及構成
圖表 2019年一季度居民人均消費支出及構成
圖表 2010-2018年人均可支配收入和人均消費支出
圖表 餐飲企業供應商數量占比
圖表 餐飲業供貨合同類別占比
圖表 餐飲業供應商選擇標準占比
圖表 餐飲業物流模式選擇占比
圖表 餐飲企業與物流服務提供商合作時間占比
圖表 餐飲企業物流成本與總成本占比
圖表 餐飲企業物流成本最高項目選擇占比
圖表 2013-2018年中國餐飲收入及同比增長走勢
圖表 2013-2018年中國餐飲收入占社會消費口零售額比重走勢
圖表 2013-2018年中國限額以上單位餐飲收入情況
圖表 餐飲企業圖譜
圖表 2017年中國餐飲業收入區域分布
圖表 2012-2017年中國餐飲百強企業占全國餐飲收入比重
圖表 2017年各品類餐飲消費占比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業營業額增長對比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業門店數增長對比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業利潤水平對比
圖表 2010-2018年食品支出和居民人均消費支出及占比
圖表 消費者選擇餐廳的主要考慮因素
圖表 2012-2017年中國移動支付業務規模
圖表 2017年中國餐飲細分市場移動支付占比
圖表 2018年消費者就餐使用支付方式占比
圖表 2017年中國與美國餐飲連鎖市場集中度對比
圖表 2017年中日美餐飲連鎖門店數量及連鎖化率
圖表 2017年中日美餐飲連鎖企業收入占比
圖表 2012-2017年中國Top10連鎖餐飲企業市場份額
圖表 2017年中式餐廳市場份額按菜品劃分
圖表 中國餐飲企業發展階段
圖表 廣義餐飲供應鏈市場
圖表 農產品供應鏈
圖表 餐飲企業供應鏈管理部門員工人數占比
圖表 開展過供應鏈管理體系建設餐飲企業占比
圖表 餐飲企業供應鏈升級和投入類型占比
圖表 餐飲供應鏈運作效率情況占比
圖表 2013-2018年以餐飲食材成本（40%）計量的餐飲供應鏈規模
圖表 中國餐飲企業成本構成
圖表 中國餐飲供應鏈市場主要商業模式
圖表 中國餐飲供應鏈企業商業模式分類
圖表 美菜網商業模式
圖表 宋小菜商業模式
圖表 中式正餐連鎖企業供應鏈模式
圖表 中式快餐連鎖企業供應鏈模式
圖表 西式快餐連鎖企業供應鏈模式
圖表 2017年中國農產品流通渠道與其他國家對比
圖表 2017年中國餐飲行業各菜式市場份額
圖表 2017年美國餐飲供應鏈市場份額
圖表 中國餐飲供應鏈挑戰和機遇
圖表 餐飲食材采購類型
圖表 2017年餐飲渠道生鮮及包裝食品采購重量分類
圖表 餐飲食材供應鏈企業分類
圖表 中國餐飲食材供應鏈發展歷程
圖表 中國餐飲食材供應鏈企業及事件
圖表 中國餐飲食材供應鏈環節
圖表 2017年中國主要餐飲業態原材料成本占比
圖表 餐飲食材采購平臺供應鏈模式
圖表 中國食材供應鏈企業自營和平臺模式對比
圖表 食材流通產業鏈
圖表 餐飲供應鏈服務解決方案
圖表 1990-2018年Sysco銷售收入及增速
圖表 1990-2018年Sysco凈利潤及增速
圖表 2018年Sysco產品結構
圖表 2018年Sysco渠道結構
圖表 2018年Sysco市場結構
圖表 中國與美國食材供應鏈市場差別
圖表 中央廚房與一般餐飲單位對人員需求
圖表 中央廚房供應系統
圖表 2012-2017年中央廚房市場規模及增速
圖表 2013-2017年中央廚房服務市場規模
圖表 中央廚房市場參與主體
圖表 建設中央廚房的餐飲品牌
圖表 團餐企業中央廚房面積
圖表 中國限額以上中央廚房產能利用率
圖表 中央廚房投入成本拆分
圖表 火鍋產業鏈
圖表 傳統火鍋和休閑小火鍋區別
圖表 2011-2020年中國火鍋工業銷售市場規模
圖表 2017年火鍋在細分餐飲品類中份額占比
圖表 2018年火鍋行業主要指標增長
圖表 2015-2018年火鍋排名Top10
圖表 2017年火鍋企業市占率
圖表 2017年餐飲細分品類營業數據對比
圖表 火鍋與其他餐飲形式坪效等指標對比
圖表 2018年各種餐飲形式的成本結構
圖表 2018年火鍋細分類別人均價格分布
圖表 2017-2018年火鍋人均價格分布
圖表 火鍋類連鎖企業供應鏈模式
圖表 呷哺呷哺三級配送體系
圖表 海底撈上游供應鏈管理
圖表 中國團餐受眾群體
圖表 2017年中國團餐企業營收規模分布
圖表 2017年中國200家代表性團餐企業營收累計
圖表 2015-2018年團餐產業鏈代表性企業融資信息
圖表 2017年國內外團餐企業總收入與凈利潤對比
圖表 2017年國內外團餐企業利潤率對比
圖表 團餐行業產業鏈
圖表 團餐企業的采購環節
圖表 團餐企業供應鏈體系
圖表 團餐類連鎖企業供應鏈模式
圖表 團餐行業供應鏈服務解決方案
圖表 開展團餐業務的餐飲供應鏈企業對比
圖表 團餐供應鏈整合優勢
圖表 餐飲O2O及外賣平臺供應鏈模式
圖表 2012-2022年中國餐飲O2O市場規模及增速
圖表 中國餐飲行業互聯網化發展歷程
圖表 中國新餐飲時代典型特征
圖表 互聯網+餐飲向餐飲后市場縱深化發展
圖表 2010-2017年中國在線訂單市場規模及增速
圖表 2015-2018年中國互聯網餐飲外賣市場訂單量
圖表 互聯網餐飲龍頭從2C到2B的轉型
圖表 中國共享廚房代表性企業對比
圖表 餓了么戰略布局
圖表 美團戰略布局
圖表 中國餐飲數字化發展
圖表 傳統餐飲軟件服務及餐飲SaaS服務對比
圖表 中國主要餐飲技術服務商
圖表 2018年中國餐飲行業技術服務商對比
圖表 餐飲O2O SaaS服務系統
圖表 大數據在餐飲業中的應用
圖表 美團快驢發展歷程
圖表 美團快驢供應鏈模式
圖表 美團快驢數字化助力的餐飲供應鏈模式
圖表 美團快驢的六大核心優勢
圖表 美團點評第四代智慧收銀10項功能
圖表 筷來財業務模式
圖表 2019-2020年Sysco綜合收益表
圖表 2019-2020年Sysco分部資料
圖表 2019-2020年Sysco收入分地區資料
圖表 2020-2021年Sysco綜合收益表
圖表 2020-2021年Sysco分部資料
圖表 2020-2021年Sysco收入分地區資料
圖表 2021-2022年Sysco綜合收益表
圖表 2021-2022年Sysco分部資料
圖表 2021-2022年Sysco收入分地區資料
圖表 蜀海餐飲供應鏈模式
圖表 蜀海供應鏈客戶情況
圖表 2015-2018年海底撈向蜀海采購情況
圖表 蜀海全國物流中心分布
圖表 美菜從農場到餐桌的F2B模式
圖表 2018年盒馬鮮生門店數量及分布
圖表 2018年盒馬鮮生主要類別SKU數量
圖表 前置倉零售商業模式
圖表 2018年各類線下門店坪效
圖表 2014-2018年中國餐飲業投資案例情況
圖表 2014-2018年中國餐飲業投資金額情況
圖表 2014-2018年中國各類餐飲供應與服務商投資品類
圖表 餐飲食品化
圖表 餐飲食品化三大關注點
圖表 餐飲食品化與食品餐飲化
圖表 正餐快餐化與快餐正餐化
圖表 餐飲新模式
圖表 餐飲供應鏈新變化
圖表 2023-2029年中國餐飲業市場規模預測
圖表 2023-2029年中國餐飲供應鏈市場規模預測

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