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第一章食品制造行業現狀分析20
1.1食品制造行業現狀20
1.1.1食品制造行業地位20
1.1.2食品制造行業發展現狀20
（1）食品制造企業數量20
（2）食品制造行業規模21
（3）食品行業進出口情況23
1.1.3食品制造行業技術水平24
1.2食品安全問題及其影響34
1.2.1食品安全事件層出不窮34
1.2.2食品安全主要問題分析37
1.2.3食品安全問題主要原因38
1.2.4食品安全問題產生的影響41
1.3食品安全檢測現狀與趨勢42
1.3.1食品安全檢測現狀分析42
1.3.2食品安全檢測技術水平43
1.3.3食品安全檢測發展趨勢43
第二章食品安全檢測儀器行業發展環境分析45
2.1行業政治法律環境分析45
2.1.1行業政府管制45
（1）發達國家食品安全監管體制45
（2）我國食品安全監管體制現狀52
2.1.2行業法律法規56
（1）食品安全法律法規56
（2）食品安全質量標準60
（3）食品安全檢測儀器政策62
2.1.3行業發展規劃63
2.2行業經濟環境分析63
2.3行業社會環境分析108
2.3.1居民消費結構108
2.3.2居民消費觀念110
2.3.3居民食品安全意識112
2.3.4企業自身整頓意識117
2.4行業技術環境分析（T）117
2.4.1國家對技術研發的支持117
（1）科學儀器基礎研究專項117
（2）國家重大科學儀器設備開發專項119
（3）國家科技支撐計劃科學儀器研究與開發計劃120
（4）863計劃127
（5）973計劃128
（6）火炬計劃成果推廣計劃128
（7）科學儀器設備高技術產業化專項129
2.4.2行業自主知識產權的突破129
2.4.3行業新產品與新技術動向130
第三章食品安全檢測儀器行業發展總體狀況132
3.1科學檢測儀器行業發展狀況分析132
3.1.1行業發展概況132
3.1.2行業發展規模133
3.1.3行業發展趨勢134
3.2食品安全檢測儀器行業供需狀況138
3.2.1行業發展概況138
3.2.2行業供需情況139
（1）行業需求規模139
（2）行業供給情況141
（3）行業進口情況141
3.2.3行業發展特點142
3.3食品安全檢測儀器采購情況分析143
3.3.1行業采購模式143
3.3.2行業招標動向145
3.3.3行業中標結果146
3.4食品安全檢測儀器行業發展趨勢147
3.4.1行業發展前景預測147
（1）行業機遇與威脅147
1）行業面臨的機遇147
2）行業面臨的威脅150
（2）未來市場空間預測152
3.4.2行業發展趨勢分析153
第四章食品安全檢測儀器行業競爭狀況分析156
4.1國際市場競爭格局分析156
4.1.1國際市場發展概況156
4.1.2國際市場競爭格局157
4.1.3國際市場發展趨勢161
4.2外資企業在華競爭分析161
4.2.1美國安捷倫（Angilent）162
4.2.2美國賽默飛世爾科技公司（thermofisher）163
4.2.3日本島津（SHIMADZU）163
4.2.4美國沃特世（Waters）166
4.2.5美國ABSCIEX公司167
4.3行業國內市場競爭格局167
4.3.1行業內部競爭格局167
4.3.2行業上游議價能力168
4.3.3行業下游議價能力169
4.3.4行業潛在進入者威脅169
4.3.5行業替代品威脅171
4.4行業并購與重組整合分析172
4.4.1行業并購整合動向172
4.4.2行業并購整合特征172
4.4.3行業并購整合趨勢172
第五章食品安全檢測儀器行業細分市場分析174
5.1食品安全檢測儀器行業產品分類174
5.2食品安全檢測通用儀器市場分析177
5.2.1光譜儀市場分析177
（1）光譜儀概述177
（2）光譜儀應用現狀178
（3）光譜儀細分產品市場178
1）原子吸收光譜儀（AAS）178
2）原子熒光光譜儀（AFS）179
3）近紅外光譜儀181
4）可見分光光度計183
（4）光譜儀市場競爭格局184
（5）光譜儀市場發展趨勢184
5.2.2色譜儀市場分析186
（1）色譜儀概述186
（2）色譜儀應用現狀187
（3）色譜儀細分產品市場188
1）氣相色譜儀市場（GC）188
2）高效液相色譜儀市場（HPLC）189
3）凝膠滲透色譜儀市場（GPC）190
（4）色譜儀市場競爭格局190
（5）色譜儀市場發展趨勢191
5.2.3質譜儀市場分析192
（1）質譜儀概述192
（2）質譜儀發展歷程193
（3）質譜儀在食品行業中的應用194
1）氣質聯用（GC-MS）194
2）液質聯用（LC-MS）195
（4）質譜儀市場發展趨勢196
5.2.4其它儀器市場分析198
（1）能譜和射線分析儀器198
（2）電化學儀器199
（3）生命科學儀器199
5.3按用途分類細分產品市場分析200
5.3.1農藥殘留檢測儀器市場分析200
（1）農藥殘留及其危害200
（2）農藥殘留檢測儀器需求201
（3）主要農藥殘留檢測儀器應用現狀202
1）有機氯農殘檢測儀203
2）有機磷農殘檢測儀器204
（4）農藥殘留檢測儀器市場競爭格局204
（5）農藥殘留檢測儀器市場發展趨勢205
5.3.2食品有毒有害物質檢測儀器市場分析207
（1）食品中有毒有害物質及危害207
（2）食品有毒有害物質檢測方法211
（3）食品有毒有害物質檢測設備需求231
（4）食品有毒有害物質檢測設備市場格局231
（5）食品有毒有害物質檢測設備市場趨勢233
5.3.3致病菌、微生物檢測儀器市場分析234
（1）致病菌、微生物檢測的意義234
（2）致病菌、微生物檢測的范圍234
（3）致病菌、微生物主要檢測技術235
1）生化檢測技術的應用235
2）免疫學技術的應用236
3）代謝學技術的應用238
4）分子生物學技術的應用239
5）儀器法在檢測中的應用243
（4）致病菌、微生物檢測儀器市場現狀243
（5）致病菌、微生物檢測儀器市場趨勢244
5.3.4轉基因食品檢測儀器市場分析244
（1）轉基因食品發展現狀及危害244
（2）轉基因食品檢測技術與發展247
1）轉基因食品檢測技術分類247
2）轉基因食品檢測方法比較248
3）轉基因食品檢測技術應用249
（3）轉基因食品檢測儀器需求分析252
1）用于制備DNA樣品的儀器設備252
2）用于基因擴增、分離、分析、檢定的儀器設備253
（4）轉基因食品檢測儀器市場格局253
（5）轉基因食品檢測儀器市場趨勢254
5.3.5農產品品質和營養成分分析儀器市場分析255
（1）農產品生產與檢測現狀分析255
（2）農產品品質和營養成分主要分析儀器258
1）定氮儀258
2）旋光儀258
3）近紅外光譜分析儀258
4）其它檢測儀器259
（3）農產品品質和營養成分分析儀器市場格局260
（4）農產品品質和營養成分分析儀器市場趨勢261
5.3.6食品安全快速檢測儀器市場分析262
（1）食品安全快速檢測儀器市場現狀262
（2）主要快速檢測技術與儀器發展分析264
1）免疫分析方法與儀器265
2）生物傳感器265
3）特種電化學傳感器266
4）酶的抑制法與儀器266
5）基于經典的分子光譜法的速測儀器267
6）生物芯片、微縮芯片實驗室和便攜式微流控芯片系統268
7）激光拉曼光譜、深紫外光譜及近紅外光譜分析技術與儀器268
8）離子遷移質譜儀和小型化飛行時間質譜儀269
（3）食品安全檢測快速檢測儀器需求趨勢270
5.3.7其它食品安全檢測儀器市場分析271
（1）食品包裝檢測儀器市場分析271
（2）實驗室儀器設備市場分析272
（3）獸藥、漁藥殘留檢測儀器市場分析276
（4）食品冷鏈配送測試儀器市場分析279
第六章食品安全檢測儀器行業需求分析281
6.1食品安全檢測儀器主要需求客戶分析281
6.2食品安全檢測機構對食品安全檢測儀器需求分析281
6.2.1食品安全檢測行業發展規模281
6.2.2檢測機構對食品安全檢測儀器的需求現狀281
（1）政府檢測機構需求分析281
（2）第三方檢測機構需求分析283
6.2.3檢測機構對食品安全檢測儀器的需求趨勢285
6.3食品加工企業內部對食品安全檢測儀器需求分析287
6.3.1乳制品行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢287
（1）乳制品行業發展現狀分析287
（2）乳制品行業檢測需求分析293
1）乳制品質量安全問題293
2）乳制品行業主要檢測項目296
3）乳制品質量安全檢測現狀297
（3）乳制品行業檢測儀器配置需求298
1）原料檢驗須配備的設備298
2）車間生產過程及成品質量控制須配備的儀器設備298
3）工廠中心化驗室成品質量控制須配備的儀器設備298
4）樣品儲存室須配備的儀器設備299
（4）乳制品行業對檢測儀器需求趨勢299
6.3.2食品添加劑行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢299
6.3.3肉類加工行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢301
6.3.4飲料行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢306
6.3.5食用植物油行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢307
6.3.6水產品工業行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢308
6.3.7糧食加工行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢309
6.3.8釀酒行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢311
6.3.9罐頭行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢311
6.3.10焙烤糖制品行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢312
6.3.11發酵制品行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢313
6.3.12制糖行業對檢測儀器的需求現狀與趨勢315
6.4其它領域對食品安全檢測儀器需求分析315
6.4.1餐飲服務行業對食品安全檢測儀器需求分析315
（1）餐飲服務行業發展現狀分析315
（2）餐飲服務機構食品安全檢測設備配備要求318
（3）餐飲服務行業對食品安全檢測儀器需求趨勢320
6.4.2食品銷售終端對食品安全檢測儀器需求分析324
6.4.3高校和科研機構對食品安全檢測儀器的需求324
第七章食品安全檢測儀器行業投融資前景分析326
7.1食品安全檢測儀器行業投資機會與建議326
7.1.1行業投資特征分析326
（1）行業進入壁壘326
（2）行業盈利模式326
（3）行業盈利因素327
7.1.2行業投資機會剖析327
（1）行業投資環境評述327
（2）行業投資機會剖析329
7.1.3行業投資風險預警329
（1）宏觀經濟波動風險329
（2）行業技術風險330
（3）行業政策風險330
（4）行業人力資源風險331
（5）市場競爭加劇風險332
7.1.4行業主要投資建議332
（1）行業可投資方向332
（2）行業投資方式建議340
（3）規避投資風險建議341
7.2食品安全檢測儀器行業融資現狀與潛力341
7.2.1行業資金需求分析341
7.2.2行業主要融資渠道342
（1）政府對行業的資金支持342
（2）通過資本市場融資情況342
（3）通過銀行進行融資情況343
7.2.3行業融資環境分析343
（1）行業融資環境現狀343
（2）行業融資環境趨勢344
7.2.4行業融資潛力分析347
7.2.5融資方式選擇策略350
第八章食品安全檢測儀器領先企業經營分析356
8.1企業發展總體狀況分析356
8.1.1食品安全檢測儀器企業規模排名356
（1）生產規模排名356
（2）銷售規模排名360
8.1.2食品安全檢測儀器企業創新能力361
8.2領先企業個案經營分析362
8.2.1北京普析通用儀器有限責任公司經營情況分析362
（1）企業發展簡況362
（2）企業產品與技術水平363
（3）企業銷售渠道與網絡364
（4）企業經營情況分析364
8.2.2聚光科技（杭州）股份有限公司經營情況分析370
（1）企業發展簡況370
（2）企業產品與技術水平371
（3）企業經營模式分析372
（4）企業經營情況分析372
8.2.3北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經營情況分析382
（1）企業發展簡況382
（2）企業產品與技術水平382
（3）企業銷售渠道與網絡383
（4）企業經營情況分析383
8.2.4賽默飛世爾科技（中國）有限公司經營情況分析389
（1）企業發展簡況389
（2）企業產品與技術水平390
（3）企業銷售渠道與網絡392
8.2.5沃特世科技（上海）有限公司經營情況分析393
（1）企業發展簡況393
（2）企業產品與技術水平393
（3）企業銷售渠道與網絡394
（4）企業經營優劣勢分析395
 
圖表目錄
圖表 1  2021年食品工業增加值月度增速21
圖表 2  2021年食品消費價格指數走勢（%）22
圖表 3  2021年食品出廠價格指數走勢（%）22
圖表 4  2021年食品工業固定資產投資情況23
圖表 5  我國食品檢測設備市場估算42
圖表 6  2021年GDP初步核算數據64
圖表 7  GDP環比增長速度65
圖表 8  2012-2021年我國國內生產總值及其增長速度65
圖表 9  1978-2020年我國人均GDP統計66
圖表10  2020年6月-2021年6月全國居民消費價格漲跌幅度68
圖表11  2020年6月-2021年6月我國豬肉、牛肉、羊肉價格變動情況69
圖表12  2020年6月-2021年6月我國鮮菜、鮮果價格變動情況70
圖表13  2021年1-6月份居民消費價格分類別同比漲跌幅72
圖表14  2021年1-6月份居民消費價格分類別環比漲跌幅73
圖表15  2021年6月居民消費價格主要數據73
圖表16  2020年6月-2021年6月工業生產者出廠價格漲跌幅76
圖表17  2020年6月-2021年6月工業生產者購進價格漲跌幅76
圖表18  2020年6月-2021年6月生產資料出廠價格漲跌幅77
圖表19  2020年6月-2021年6月生活資料出廠價格漲跌幅77
圖表20  2021年6月份工業生產者價格主要數據78
圖表 21  2012-2021年我國農村居民人均純收入及其增長速度82
圖表 22  2012-2021年我國城鎮居民人均可支配收入及其增長速度82
圖表23  1978-2020中國城鄉居民恩格爾系數對比表84
圖表 24  2020年6月-2021年6月規模以上工業增加值同比增長速度87
圖表 25  2020年6月-2021年6月我國發電量日均產量及同比增速90
圖表 26  2020年6月-2021年6月我國鋼材日均產量及同比增速90
圖表 27  2020年6月-2021年6月我國水泥日均產量及同比增速91
圖表 28  2020年6月-2021年6月我國原油加工量日均產量及同比增速92
圖表 29  2020年6月-2021年6月我國十種有色金屬日均產量及同比增速92
圖表 30  2020年6月-2021年6月我國乙烯日均產量及同比增速93
圖表 31  2020年6月-2021年6月我國汽車日均產量及同比增速93
圖表 32  2020年6月-2021年6月我國轎車日均產量及同比增速93
圖表 33  2012-2021年我國全社會固定資產及其增長率情況95
圖表 34  2020年6月-2021年6月我國固定資產投資（不含農戶）同比增速95
圖表 35  2020年6月-2021年6月固定資產投資到位資金同比增速97
圖表 36  2021年固定資產投資（不含農戶）主要數據97
圖表 37  2012-2021年我國貨物進出口總額增長分析107
圖表 38  1990一2020年部分年份中國的名義COP、實際COP、人均名義DGP、人均實際COP、COP年增長率、實際COP年增長率(1978年為基準)108
圖表 39  “科學儀器設備研制與開發”資助課題情況121
圖表 40  六個大類和各個要素158
圖表 41  九大歐洲食品行業微生物安全水平圖159
圖表 42  食品安全檢測儀器行業環境“波特五力”分析模型168
圖表 43  正相色譜（左）與反相色譜（右）的工作原理圖212
圖表 44  幾種常用溶劑的介電常數及其在正相色譜中洗脫能力變化趨勢213
圖表 45  硅膠、氧化鋁的活度級別與含水量、吸附力及Rf值的關系214
圖表 46  氣相色譜儀組成示意圖214
圖表 47  GC毛細管柱的選擇與部分危害物的分析215
圖表 48  常用的GC檢測器在食品有害物檢測中的應用216
圖表 49  高效液相色譜儀組成示意圖219
圖表 50常用的HPLC檢測器219
圖表 51質譜儀組成示意圖221
圖表 52  甲苯的質譜表223
圖表 53  甲苯的質譜圖223
圖表 54  噴嘴分子分離器原理圖226
圖表 55  雙抗體夾心法228
圖表 56  間接法229
圖表 57  競爭法230
圖表 58  餐飲服務食品安全現場快速檢測設備配備基本標準318
圖表 59  2021-2026年我國食品安全檢測儀器行業同業競爭風險及控制策略332
圖表 60  電子鼻信息處理過程337
圖表 61  2020年下半年食品、農業、農產品實驗室建設情況344
圖表 62  2020年上半年食品、農業、農產品實驗室建設情況346
圖表 63  食品安全檢測行業投資機會348
圖表 64  2020年中國農產品與食品安全檢測儀器設備行業發展規模356
圖表 65  中國農產品與食品檢測實驗室分布357
圖表 66  中國農產品與食品可追溯系統應用分布358
圖表 67  2021年中國食品安全檢測儀器行業最具實力的10佳供應商360
圖表 68  近4年北京普析通用儀器有限責任公司流動資產周轉次數變化情況364
圖表 69  近4年北京普析通用儀器有限責任公司流動資產周轉次數變化情況364
圖表 70  近4年北京普析通用儀器有限責任公司產權比率變化情況365
圖表 71  近4年北京普析通用儀器有限責任公司產權比率變化情況365
圖表 72  近4年北京普析通用儀器有限責任公司銷售毛利率變化情況366
圖表 73  近4年北京普析通用儀器有限責任公司銷售毛利率變化情況366
圖表 74  近4年北京普析通用儀器有限責任公司資產負債率變化情況367
圖表 75  近4年北京普析通用儀器有限責任公司資產負債率變化情況367
圖表 76  近4年北京普析通用儀器有限責任公司總資產周轉次數變化情況368
圖表 77  近4年北京普析通用儀器有限責任公司總資產周轉次數變化情況368
圖表 78  近4年北京普析通用儀器有限責任公司固定資產周轉次數情況369
圖表 79  近4年北京普析通用儀器有限責任公司固定資產周轉次數變化情況369
圖表 80  聚光科技（杭州）股份有限公司負債能力分析372
圖表 81  聚光科技（杭州）股份有限公司利潤能力分析375
圖表 82  聚光科技（杭州）股份有限公司財務指標分析377
圖表 83  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經流動資產周轉次數變化情況383
圖表 84  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經流動資產周轉次數變化情況383
圖表 85  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經產權比率變化情況384
圖表 86  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經產權比率變化情況384
圖表 87  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經銷售毛利率變化情況385
圖表 88  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經銷售毛利率變化情況385
圖表 89  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經總資產周轉次數變化情況386
圖表 90  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經總資產周轉次數變化情況386
圖表 91  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經資產負債率變化情況387
圖表 92  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經資產負債率變化情況387
圖表 93  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經固定資產周轉次數情況388
圖表 94  近4年北京北分瑞利分析儀器（集團）有限責任公司經固定資產周轉次數情況388

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