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第一部分 發展環境分析
第一章 2021年國際快餐行業發展現狀分析 1
第一節 2021年國際快餐行業概況1
一、國際快餐行業發展歷程 1
二、國際快餐行業發展面臨的問題3
三、國際快餐業發展影響因素3
第二節 2021年西式快餐的發展狀況 14
一、洋快餐開進機場分析14
二、洋快餐全天候餐廳成為新寵 15
三、肯德基與麥當勞的啟迪 16
第三節 2021年西式快餐的發展策略 19
一、洋快餐的制勝之道 19
二、西式快餐本土化發展20
三、美式快餐的中國市場戰略23
第四節 2021年主要國家快餐行業發展借鑒24
一、美國 24
二、英國 25
三、日本 25
四、法國 26
五、德國 26
 
第二章 2021年中國西式快餐行業市場發展環境解析28
第一節 國內宏觀經濟環境分析  28
一、GDP歷史變動軌跡分析28
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析 31
三、2021年中國宏觀經濟發展預測分析  35
第二節 2021年中國西式快餐市場政策環境分析37
一、全國餐飲業發展規劃綱要（2015-2019）37
二、政府進一步規范連鎖經營發展政策50
三、健全食品質量控制和安全監管制度54
第三節 2021年中國西式快餐市場技術環境分析63
第四節 2021年中國西式快餐市場社會環境分析64
一、中國人口規模及結構分析64
二、人們生活節奏加快 71
三、中國衛生和社會服務分析73
四、人均可支配收入持續增長推動餐飲消費需求74
五、奧運餐飲經濟拉動營養快餐市場需求 79
六、消費逐漸攀升，大眾餐飲市場持續擴大84
 
第二部分 市場現狀分析
第三章 2021年中國西式快餐行業市場運行態勢剖析87
第一節 2021年中國西式快餐行業發展動態分析87
一、中國掀起西式快餐潮87
二、西式快餐將進入微利時代88
三、洋快餐再刮“傳統中國風” 90
四、洋快餐加速本土化進程 92
第二節 2021年中國西式快餐市場運行總況94
一、西式快餐經營成本 94
二、西式快餐單品更新換代速度 100
三、成本壓力波及洋快餐提價101
第三節 西式快餐在中國市場運營面臨的熱點問題——營養價值  102
一、“洋快餐”在中國發展路遇到問題 102
二、西式快餐面臨的主要問題104
三、洋快餐市場份額下滑105
 
第四章 2021年中國快餐行業市場消費者調查分析  115
第一節 受訪者基礎情況分析 115
一、受訪者職業分布115
二、受訪者及家族收入情況 116
三、消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 116
四、消費者對不同價格的午飯接受情況117
五、受訪者對西式快餐的喜好程度117
六、受訪者對“洋快餐=洋垃圾”觀點 118
七、快餐店經營調研結果118
第二節 消費者深度調研 122
一、消費者對六大西式快餐店偏好122
二、您選擇西式快餐最先考慮的是什么因素?  122
三、消費者吃西式快餐的頻率127
四、消費者對西式快餐單比喜了程度及占比129
五、消費者去西式快餐廳一般會和誰一起去?  129
六、請問您吃西式快餐平均每人每次要花多少錢?  130
七、您認為影響漢堡口味的最主要因素是 130
八、西式快餐贈品對消費進行者的吸引力 131
九、關于西式快餐深度調查的其它結果131
 
第三部分 行業競爭分析
第五章 2021年中國西式快餐市場競爭格局透析135
第一節 2021年中國西式快餐行業競爭動態分析135
一、中洋快餐“跑馬圈地”連鎖擴張依然強勁 135
二、中洋快餐擴軍備戰拼人才136
三、西式快餐打起“雞翅戰”141
第二節 2021年中國快餐行業競爭行為142
一、產品競爭 142
二、就餐環境 143
三、服務方式 144
四、新快餐運動146
五、價格競爭 148
六、促銷手段 150
第三節 2021-2026年中國西式快餐行業競爭趨勢分析 153
一、中國快餐業發展趨勢和競爭分析 153
二、中國“洋快餐”的競爭趨勢 155
 
第六章2021年中國西式快餐品牌代表企業運營狀況分析——肯德基157
第一節 肯德基發展概況 157
一、肯德基發展歷程157
二、肯德基特色企業文化161
第二節 2021年肯德基在中國市場布局分析166
一、肯德基選址分析166
二、肯德基中國區域分布171
三、肯德基加盟體系分析171
四、肯德基餐廳外觀及內部環境設計 179
五、肯德基安全衛生管理分析181
六、肯德基標準化服務 183
七、肯德基人才培訓184
八、肯德基本土化進展 187
第三節 2021年肯德基在中國市場經營態勢192
一、肯德基供應鏈分析 192
二、肯德基產品開發分析197
三、肯德基市場競爭力分析 200
1、肯德基的競爭優劣勢分析 200
2、肯德基五力模型分析 208
四、肯德基市場盈利狀況209
第四節 2021年肯德基在中國市場經營策略分析213
一、西方文化和中國特色相結合的戰略地制定 213
二、肯德基廣告策略214
三、肯德基促銷策略219
四、肯德基二三線城市經營戰略 221
 
第七章2021年中國西式快餐品牌代表企業運營狀況分析——麥當勞236
第一節 麥當勞發展概況 236
一、麥當勞發展綜述236
二、麥當勞產品特色241
第二節 2021年麥當勞經營與管理透析245
一、經營理念與規范化管理 245
二、檢查監督制度 245
三、培訓體系 246
四、聯合廣告基金制度 251
五、以租賃為主的房地產經營策略252
第三節 2021年麥當勞在中國經營現狀分析252
一、麥當勞在中國內地的市場也有著迅猛的擴展252
二、麥當勞進中國20年總投資超70億   254
三、麥當勞——過度本土化非最佳模式255
四、麥當勞發布開店計劃256
五、麥當勞本土化進展 256
六、麥當勞經營情況258
第四節 2021年麥當勞在中國運營狀況分析261
一、麥當勞供應鏈分析 261
二、麥當勞部分產品今提價0.5至1元263
第五節 2021年麥當勞在中國發展戰略分析264
一、麥當勞經營戰略264
二、麥當勞特許經營分析266
三、麥當勞餐廳外觀及內部環境設計 268
四、麥當勞廣告策略271
五、麥當勞促銷策略273
 
第八章 2021年中國西式快餐其它品牌代表企業分析278
第一節 德克士——頂新集團 278
一、德克士發展歷程278
二、德克士選址分析282
三、德克士中國區域分布287
四、德克士二三線城市經營戰略 287
五、德克士特許經營分析294
六、德克士加盟條件298
七、德克士從1000家店到1萬家店擴張 299
第二節 漢堡王分析 301
一、漢堡王進入中國歷史301
二、漢堡王在中國發展現狀 302
三、漢堡王在中國針對肯德基、麥當勞的競爭策略分析303
第三節 必勝客以及本土競爭對手分析 307
一、必勝客及競爭對手中國發展歷程 307
二、必勝客經營策略308
三、好倫哥競爭策略311
四、棒！約翰的競爭策略313
五、巴貝拉的競爭策略 316
第四節 鄉村基分析 320
一、鄉村基發展歷程320
二、鄉村基中西結合的經營特點 322
三、鄉村基成功要素322
四、鄉村基區域布局以及各區域經營情況 323
 
第九章 2021年中國本土西式快餐代表企業分析325
第一節 派樂漢堡  325
一、派樂漢堡競爭優勢 325
二、派樂漢堡樹立本土西式快餐新高度326
三、派樂漢堡13年的“土狼”競爭  328
第二節 華萊士 331
一、華萊士快餐店簡介 331
二、華萊士用低價策略搶占洋快餐市場332
 
第四部分 投資策略分析
第十章 2021-2026年中國西式快餐行業發展趨勢與前景展望分析 333
第一節 2021-2026年中國西式快餐行業發展前景分析 333
第二節 2021-2026年中國西式快餐行業發展趨勢分析 334
一、快餐品牌特色將更加突出334
二、連鎖經營將繼續成為快餐業的主攻方向335
三、西式快餐本土化趨勢研究335
第三節 2021-2026年中國西式快餐行業市場預測分析 337
一、西式快餐在中國市場規模預測337
1、中國西式快餐市場規模現狀  337
2、中國西式快餐市場規模預測  338
二、西式快餐在中國市場盈利預測分析339
1、中國西式快餐市場價值現狀  339
2、中國西式快餐市場價值預測  340
第四節 中國市場肯德基麥當勞的本土模仿者分析  341
一、本土曾經模仿成功者失敗經驗總結341
二、模仿者向麥當勞、肯德基學習經驗總結342
 
第十一章 2021-2026年中國西式快餐行業發展戰略分析346
第一節 引進現代化大企業的經營觀念和管理方法  346
一、廣泛吸納社會資金，提高經濟實力346
二、在經營管理層要注入新鮮血液346
第二節 選擇目標客戶群，開拓洋西式快餐尚未占領的市場  346
一、研制開發中小學生的營養配餐346
二、員工午餐 347
三、出租車司機用餐347
第三節 西式快餐發展多種就餐形式  347
第四節 確定自己的特色產品 348
一、西式快餐在注重口味348
二、加強對西式快餐食品營養合理配比的研究 348
三、增強產品品質的穩定性和一致性 348
第五節 從細微之處挖掘經營潛力 349
一、中式西式快餐應對就餐環境 349
二、服務態度、等候時間350
三、建立嚴格的衛生標準353
第六節 發展連鎖經營，實行集團化管理  356
一、快速擴張的規模效應356
二、完善的支持系統及人力資源 358
三、標準化與工業化的經營管理 358
四、組織與團隊的運作 359
 
第十二章 2021-2026年中國西式快餐行業投資戰略研究360
第一節 2021-2026年中國西式快餐行業投資機會分析 360
一、加盟快餐行業將成為新的投資熱點360
二、快餐配送店前景廣闊361
第二節 2021-2026年中國西式快餐行業投資風險預警 362
一、宏觀調控政策風險 362
二、市場競爭風險 362
三、市場風險 362
第三節 專家投資建議  364
一、行業 364
二、自檢 364
三、具體的市場分析和調查 365
四、開設一個漢堡店的基本準備 365
五、真正邁出第一步365
 
圖表目錄
圖表：2012-2020年國內生產總值及其增長速度   29
圖表：2019-2020年國內生產總值增長速度（累計同比）   29
圖表：經濟增長展望（環比折年率增速） 33
圖表：固定資產投資價格指數34
圖表：2020年末人口數及其構成 64
圖表：2015-2020年城鎮新增就業人數   65
圖表：2015-2020年國內生產總值與全部就業人員比率65
圖表：2015-2020年農村居民人均純收入 66
圖表：2015-2020年城鎮居民人均可支配收入66
圖表：2015-2020年衛生技術人員人數   73
圖表：2020年全年全國各省市城鎮居民人均可支配收入對比表  74
圖表：2020年全年全國各省市農村居民人均收入對比表 75
圖表：2020年中國洋快餐行業受訪者職業分布 115
圖表：2020年中國洋快餐行業受訪者家庭月收入情況  116
圖表：2020年中國快餐店受訪者滿意度評價偏向  116
圖表：2020年中國快餐店消費者消費意愿調查 117
圖表：2020年中國快餐店消費者樂于消費的食物種類分析  117
圖表：2020年中國消費者對于洋快餐=洋垃圾的評價調查   118
圖表：快餐店開店成本分布 118
圖表：經營者銷售的月收入狀況 119
圖表：快餐店的客源分布119
圖表：消費者選擇快餐店的考慮因素 120
圖表：消費者喜歡的促銷策略120
圖表：快餐消費者購買動機 121
圖表：2020年中國消費者對于六大西式快餐店偏好調查 122
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查一  122
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查二  123
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查三  123
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查四  124
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查五  124
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查六  125
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查七  125
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查八  126
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查九  126
圖表：2020年中國消費者對西式快餐偏好調查綜合得分 127
圖表：2020年中國消費者消費西式快餐的頻率 127
圖表：2020年中國消費者過去一年消費西式快餐的次數 128
圖表：2020年中國消費者消費西式快餐的時間段調查  128
圖表：2020年中國消費者對于西式快餐菜單商品喜好  129
圖表：2020年中國西式快餐消費群體調查分析 129
圖表：2020年中國西式快餐消費者平均每人每次消費情況  130
圖表：2020年中國西式快餐漢堡口味的最主要影響因素 130
圖表：2020年中國西式快餐漢受訪者中受贈品吸引消費的性別比例  131
圖表：如果肯德基或麥當勞推出“健康食品”，你會購買嗎？ 131
圖表：2020年中國西式快餐消費者喜歡的優惠方式調查 132
圖表：2020年中國西式快餐消費者消費原因調查  132
圖表：2020年中國消費者少吃西式快餐原因調查  133
圖表：2020年西式快餐消費者對肯德基過去一年來的不足調查（多選）  133
圖表：2020年西式快餐消費者對麥當勞過去一年來的不足調查（多選）  134
圖表：2020年肯德基中國區域分布情況  171
圖表：肯德基餐廳設計一179
圖表：肯德基餐廳設計二179
圖表：肯德基餐廳設計三180
圖表：肯德基餐廳設計四180
圖表：中國消費者對于肯德基的衛生管理在中國餐飲業的水平182
圖表：中國消費者對于肯德基的衛生各項標準的重視程度182
圖表：中國消費者在肯德基消費所遇到的衛生管理問題183
圖表：肯德基部分產品的價格201
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲資產總額情況 210
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲負債情況211
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲利潤情況212
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲運營情況212
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲投資情況212
圖表：2020年6月-2021年6月百勝餐飲現金流情況  213
圖表：三種基本的競爭戰略 222
圖表：肯德基公司產品組合 228
圖表：肯德基的特許加盟條件231
圖表：2020-2021年麥當勞流動資產情況258
圖表：2020-2021年麥當勞資產總額情況259
圖表：2020-2021年麥當勞流動負債情況259
圖表：2020-2021年麥當勞債務總額情況259
圖表：2020-2021年麥當勞每股收益情況259
圖表：2020-2021年麥當勞營收情況 260
圖表：2020-2021年麥當勞運營開支情況260
圖表：2020-2021年麥當勞盈利情況 260
圖表：消費者喜歡就餐的位置調查269
圖表：2020年德克士中國區域分布圖 287
圖表：德克士加盟流程 296
圖表：鄉村基IPO前股權結構   320
圖表：鄉村基在全國各地擁有單店數量322
圖表：2015-2020年中國西式快餐店數量規模情況337
圖表：2015-2020年中國西式快餐店數量規模增長情況337
圖表：2021-2026年中國西式快餐店數量規模預測情況338
圖表：2021-2026年中國西式快餐店數量規模預測增長情況338
圖表：2015-2020年中國西式快餐市場價值情況   339
圖表：2015-2020年中國西式快餐市場價值增長情況   339
圖表：2021-2026年中國西式快餐市場價值預測情況   340
圖表：2021-2026年中國西式快餐市場價值預測增長情況   340

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